La gracia del mote de queso, es el queso!

La verdad la verdad, a mi el mote de queso no me mata. Prefiero el súper y refrescante Sancocho de Mondongo. En Sabanalarga tengo una huaca donde hacen uno muy bueno los domingos (duden si me pierdo uno cada vez que voy allá y amanezco enguayabaito); en Cartagena tengo otro, un poco diferente, parece que es un estilo paisa pero también es muy sabroso; es el punto de encuentro cada vez que mi papá me visita.

Ahora, el de la casa no tiene comparación… siempre tiene ese toque no-se-que, que bueno…te refresca el espíritu, debe ser por que mi madre sabe cuanto me gusta y que cuando quiere sorprender... porf! alli esta bien servido con un limoncito al lado y mi legendaria cuchara de palo.

Pero bueno, dejemos los preámbulos… hoy el post es pa’ el mote de queso por ser auténticamente costeño. Un tío mío, tiene la teoría de que el guandú no cocina en clima frió, que solo es para la costa; lo mismo debe pasar con el mote de queso… no me lo imagino ni cachacolandia y mucho menos en gringolandia, debe ser como tener una gallina mascota en un apartaestudio… bueno algo así.

(Yo si hablo carreta, no se como me leen) En fin, hoy les presento un lado de la casa que me gusta mucho, la cocina; Sip! Aunque no lo crean a mi me gusta cocinar, sobre todo a las 2 AM.

Este post también lo había postulado mamando gallo en el exitoso Habemus Post (1) pero tuvo buena acogida, que lío! Menos mal cuento con la recién mamacita Khato, quien me paso la receta de su abuela Elena… so, gracias a las dos por que yo ni idea de cómo se prepara un mote de queso con ñame como los que se preparan acá.

Ingredientes:

2 libras de ñame pelado y picado
1/2 libra de queso criollo (Esta es la gracia!)
1 y 1/2 cucharada de suero (Ojo, tiene que ser de Sincelejo… no mentiras)
6 hojas de bleo de chupa (Jum!! Esto si se consigue??)
1 cucharadita de juego de limón (Opcional)
1 diente de ajo picado (Buaaak… no me gusta el ajo)
1 tomate pelado y picado
1 cebolla cabezona grande picada Sal
1 cucharada de aceite

Preparación:

Se hace un sofrito en el aceite con la cebolla, tomate, sal, ajo. Aparte se cocina el ñame 1 hora en suficiente agua hasta que quede bien totalmente desbaratado. Luego se le pone el sofrito, el queso y las hojas de bleo de chupa y se deja cocer por 1/4 de hora. Finalmente se le pone el suero y se deja cocer 5 minutos. Se sirve rociado de sofrito y el juego de limón.

Extra

Esto debería servirse como acompañante y no como plato principal como hacen acá. Ahora, que si hablamos del Mote de guineo verde que hablaba hace un rato con el Armadillo, huy!! Ese si es un manjar! Por cierto, el mismo tío del Wuadú nos decía que en otras partes del país les dan ese mote a los cerdos… NOO!! Dios mío perdónalos, no saben lo que hacen.